Rabada com funghi porcini e purê

INGREDIENTES

• 500 g de rabada magra

• 100 g de funghi porcini

• 2 dentes de alho picado

• 1 cebola média picada

• 500 g de batata baroa

• 300 ml creme de leite fresco

• 50 g de manteiga sem sal

• 1 pitada de noz-moscada ralada

• 50 ml de azeite extravirgem

• 1 ramo de cebolinha verde picada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Para o purê Cozinhe a batata baroa, amasse e faça um purê com a manteiga e o creme de leite. Tempere o purê com sal e noz-moscada a gosto. Reserve. Para a rabada com funghi Numa panela de pressão, cozinhe a rabada com água, sal e pimenta, por aproximadamente 40 minutos. Retire a gordura da rabada e a desfie. Reserve. Para o funghi, deixe-o de molho por alguns minutos. Numa frigideira larga, doure o alho e a cebola. Acrescentar a rabada desfiada e o funghi, com um pouco da água, acerte o sal. Para a montagem Sobreponha, em uma panelinha de ferro ou de sua preferência, uma camada de rabada com funghi, no fundo, sobre ela o purê, por cima outra camada de rabada. Finalize com cebolinha verde.

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