Mil folhas

• INGREDIENTES:

• MASSA FOLHADA:

• 500g de farinha de trigo

• 2 colher de chá de sal

• 6 gotas de sumo de limão

• 250 ml de água

• 80 g de manteiga sem sal, derretida

• 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

• CREME DE CONFEITEIRO:

• 600 ml de leite1 vagem de baunilha, cortada longitudinalmente

• 10 gemas sem a película

• 200 g de açúcar

• 50g de farinha sem fermento

• 50g de amido de milho.

COMO FAZER:

MASSA FOLHADA:

1.Faça uma cova com a farinha e o sal previamente peneirados;

2.Adicione na cova o limão, água e a manteiga derretida, misture com a ponta dos dedos e depois passe a amassar agregando toda a massa até uma bola suave e lisa, seprecisar, vá borrifando um pouco de água, mas não exagere;

3.Faça uma incisão com estilete na bola em forma de X, este processo evitará que a massa encolha, envolva-a em um plástico e leve para geladeira por 1 hora, este processo vai fazer com que a massa ganhe maleabilidade e elasticidade;

4.Coloque a manteiga entre 2 pedaços de papel manteiga, bata na manteiga com o rolo de massa, para fazer com que a manteiga fique com a espessura de um quadrado de 2 cm de espessura, esta operação tornará a manteiga maleável, sem derreter;

5.Desembrulhe a massa que está na geladeira e estique-a em uma superfície enfarinhada as quatro pontas(em cima, baixo, direita e esquerda da massa), mas deixando o meio (onde está o X), intacto, disponha a manteiga neste meio e embrulhe a massa fechando todas as pontas embrulhando a manteiga como um envelope;

6.Passe um rolo sobre as extremidades da massa, para as vedar, estenda a totalidade da massa a obter um retângulo com 12 x 35 cm;

7.Dobre este retângulo em 3 partes, primeiro o lado direito em direção ao centro e depois o esquerdo em cima da primeira dobra;

8.Tire o excesso de farinha com um pincel, deixe as pontas alinhadas, faça uma marcação de um dedo afundado na massa, embrulhe-a no plástico e leva a geladeira para descansar por 30 minutos, após, retire a massa, posicione-a como se fosse um livro a ser aberto e passe o rolo esticando a massa para cima, até obter outro retângulo de 12 x 35, repita este processo até obter 6 marcações na massa, este processo vai fazer com que a massa vá ficando cada vez mais macia e lisa e estará pronta a ser usada depois da última marcação na massa;

9.Pré -aqueça o forno a 210ºC;

10.Divida a massa em 4 porções e estenda-as de modo a obter quatro retângulos com 2-3 mm de espessura;

11.Unte uma forma com manteiga sem enfarinhar e coloque um pedaço de papel manteiga neste fundo, disponha uma massa, faça vários furos com o garfo e cubra com outro papel manteiga;

12.Coloque um tabuleiro menor por cima para pesar e a massa não estufar;

13.Leve ao forno por 10/15 minutos, vire e deixe por mais 10 minutos ou até que doure.

CREME DE CONFEITEIRO

1. Ferva o leite com a baunilha ou as raspas de limão no fogo baixo, até levantar fervura;

2. Numa tigela, bata as gemas e o açúcar até obter um preparado esbranquiçado;

3. Adicione as gemas a farinha com o amido, já peneirados e mexa até ficar uma massa lisa;

4. Adicione um pouco do leite quente a esta massa e mexa até ficar sem nenhum grumo;

5. Adicione esta massa ao leite quente, tirando a fava de baunilha e no fogo MUITO baixo, mexa sem parar, até obter o creme;

6. Retire o creme do fogo e coloque em uma vasilha para esfriar, mas cobra-a com um plástico, para não formar uma película dura.

MONTAGEM:

1. Divida o creme em 3 partes iguais;

2. Em uma travessa, coloque uma camada da massa, outra do creme vá alternando;

3. Por cima da última camada de massa, peneire açúcar de confeiteiro e pique alguns morangos ou outra fruta de sua preferência para decorar;

4. Monte e sirva a seguir, pois desta forma, obtêm-se a crocância da massa folhada.

5. Com o passar do tempo, ela tende a ficar molhada e perde esta particularidade.

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