Bolo de chocolate com damasco

INGREDIENTES

• Massa

• 3 xícaras rasas de chocolate meio amargo

• 6 ovos tipo extra

• 1 xícara rasa de manteiga integral sem sal

• 16,5 colheres de sopa de de açúcar refinado

• 7 colheres de sopa rasas de amido de milho

• 100g de farinha de amêndoas

• Sal refinado a gosto

• Geleia

• 200g de damasco seco

• 100g de açúcar refinado

• 100ml de água

• Cobertura

• 150 g de chocolate meio amargo

• 200 ml de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate numa panela em banho-maria. Quando estiver derretido, mmisture 150g de manteiga. Reserve em lugar quente. Quebre os ovos e separe as claras das gemas, bata as gemas com açúcar, adicione o chocolate derretido e o amido de milho, e então incorpore a farinha de amêndoas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Preaqueça o forno a 180 graus. Incorpore as claras em neve na mistura de chocolate delicadamente. Unte uma forma de 25 centímetros de diâmetro com manteiga e enfarinhe, coloque a massa e asse por aproximadamente 25 minutos. Tire do forno, desenforme e deixe esfriar. Junte o damasco, o açúcar e a água em uma panela e leve para ferver por 10 minutos. Em seguida processe e deixe esfriar para aplicar. Corte a torta ao meio, aplique a geleia fria e cubra com a outra parte do bolo. Para a cobertura, derreta o chocolate e acrescente o creme de leite. Cubra o bolo com essa cobertura e sirva.

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